La Bourgogne est une région viticole la plus prestigieuse de la France. C’est le berceau des cépages produisant les meilleurs vins du pays. Cette région de Bourgogne rassemble à elle-seule plus de 23% des AOC françaises. Avant de partir sur la route des grands crus de Bourgogne, faisons le point sur les cépages et les grands vins de cette belle région.
Les grands vins de Bourgogne
Terre de vin, la Bourgogne compte à elle seule 4 niveaux d’appellations notamment :
- Régionale.
- Village.
- Premier Cru.
- Grand Cru.
Soient 84 appellations au total avec des dénominations géographiques et plus de 1000 « climats » qui sont inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco. D’autre part, 33 vignobles bénéficient de l’appellation grands crus de Bourgogne. Mais on retrouve principalement le :
- Vignoble de Chablis.
- Vignoble de la côte de Nuits.
- Vignoble de la côte de Beaune.
- Pour les vins rouges, les appellations les plus notées dans cette région sont :
- Vosne-Romanée
- Beaune
- Nuits Saint Georges
- Chambolle-Musigny
- Gevrey-Chambertin
- Pomard et Volnay. En blanc
- Pour les vins blancs, on peut citer :
- Montrachet
- Corton-Charlemagne
- Puligny-Montrachet
- Meursault
- Chablis Grand Cru et Pouilly Fuissé
Les différents cépages des vins de Bourgogne
Les couleurs et les goûts des vins de Bourgogne proviennent de deux principaux cépages notamment :
- Le Pinot Noir.
- Le Chardonnay.
Le Pinot Noir et le Chardonnay sont les cépages d’exception permettant à cette région de produire :
- 62% de vins blancs.
- 29% de vins rouges et rosés.
En tout cas, le Chardonnay donne des vins blancs de Bourgogne et compte aujourd’hui environ 51% de l’encépagement. Quant au Pinot Noir, il donne des vins rouges, soit près de 39,5% de l’encépagement.
Mais on retrouve aussi d’autres cépages qui ont aussi leur mérite à Bourgogne. Il s’agit de :
- Gamay qui représente actuellement (2,5%).
- Aligoté (6%).
- Sauvignon (1%).
- César (1%).
- Pinot Beurot (1%).
- Sacy (1%).
- Melon (1%).
Le chardonnay et le Pinot Noir font l’emblème des vins blancs et des vins rouges de Bourgogne.